Hühnerkleinsuppe

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Portionen: 4

  • 500 g Hühnerkeulen
  • 1 Salzgurken
  • 1 Tasse Sauerrahm
  • 2 Rüben (gelb)
  • 4 Stangen Sellerie
  • 1/2 Paprikaschoten
  • 2 Petersilienwurzel
  • 1/2 Kohlrabi
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Eidotter
  • 1 Bund Petersilie
  • 50 gramm Butter
  • 1/2 Tasse Gurkensaft
  • Salz
  • 1 l Wasser

Für die Hühnerkleinsuppe das gewaschene und mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse (außer Paprikaschoten) mit dem Hühnerklein in Butter anschwitzen, mit Mehl stauben, ordentlich durchrühren und mit Wasser aufgiessen. Paprika waschen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Alles solange kochen bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Suppenschüsselchen Sauerrahm, Eidotter, Gurkensaft und in kleine Würfel gechnittene Salzgurke verteilen und die heisse Hühnerkleinsuppe darauf gießen. Mit feingehackter Petersilie bestreut anrichten.

Tipp

Reichen Sie zur Hühnerkleinsuppe Schwarzbrot!

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