Lachs in Blätterteig mit Basilikumsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerkeulen in Pfefferkruste mit Mangold
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Hühnerkeulen
- 8 Schalotten (klein)
- 4 Zehe(n) Knoblauch (in der Schale)
- 2 Tomaten
- 125 ml Weißwein
- 2 EL Maiskeimöl
- Pfeffer (bunt)
- Salz
Für den Mangold:
- 300 g Mangoldblätter
- 1 Becher Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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Zubereitung
- Die Schalotten schälen und längs halbieren.
- Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und danach die Haut abziehen. Die Tomaten anschließend entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Keulen salzen, auf der Hautseite mit etwas Öl bestreichen und mit dem bunten Pfeffer bestreuen.
- In eine feuerfeste Form Öl, Schalotten, Knoblauch und Tomatenstücke geben und die Hühnerkeulen darauf legen. Die Form in den auf 190°C vorgeheizten Ofen schieben und 30 Minuten braten. Nach etwa 15 Minuten mit dem Weißwein aufgießen.
- Die Mangoldblätter kurz in heißes Wasser tauchen und kalt abschrecken. In einem Topf Rama Cremefine mit den Gewürzen erhitzen und den ausgedrückten Mangold zugeben. Alles ca. fünf Minuten kochen lassen.
- Den Mangold in die Mitte des Tellers geben, eine Keule darauf- setzen und mit Zwiebeln, Tomaten und Bratenfond anrichten.
sieht sehr gut aus
immer gut
tolle Kombination
schmeckt sehr gut.
wow