Hühnerfleisch mit Gemüse

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Marinade:

  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • 2 EL Sherry (trocken, oder Reiswein)

Weitere Zutaten:

  • 6 Schwammerln (getrocknet)
  • 2 Hühnerbrüstchen
  • 1 Porree (Stange)
  • 1 Paprika
  • 50 g Sojasprossen aus der Dose
  • 0.5 Romana-Blattsalat
  • 2 Jungzwiebel
  • 50 g Champignons (frisch)
  • 1 piece Ingwer (Wurzel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Mandelkerne (geschält)
  • 2 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 2 EL Sherry
  • 2 EL Erdnussöl
  • 200 ml Hühnersuppe
  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Die Marinade anrühren.

Die Schwammerln in Wasser einweichen, dann abrinnen und zerkleinern. Die Hühnerbrüstchen von Haut und Knochen befreien und in 2 cm große Würfel schneiden. In die Marinade einlegen und 1 Stunde ziehen. Das Gemüse reinigen, abspülen und in Streifchen beziehungsweise Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abrinnen.

Den Romana reinigen, abspülen und in 2 cm breite Streifchen schneiden. Die Champignons reinigen, nach Bedarf abspülen und blättrig schneiden.

Die Ingwerwurzel und den Knoblauchzehe häuten und feinhacken, ebenso die Mandelkerne. Die Maizena (Maisstärke) mit dem Sherry glattrühren und zur Seite stellen. 1 El. Öl in den Wok Form und erhitzen.

Den Ingwer, den Knoblauch und die Mandelkerne hinzufügen und unter ständigem Rühren garen. Den Porree, die abgetropften Schwammerln, den Paprika, die Sojasprossen, den Romana, die Frühlingszwiebeln und die Champignons hinzufügen und 2 min unter ständigem Rühren garen, 5 El. Von der Hühnersuppe dazugeben und weiterdünsten. Das Gemüse muss noch "Biss" haben.

Anschliessend aus dem Wok nehmen. Das übrige Öl erhitzen, die Hühnerbruststücke mit der Marinade einfüllen und unter Rühren 1 Minute weichdünsten. Die Maizena (Maisstärke) dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen bis die Sauce eindickt, Hühnersuppe dazugeben.

Mit Sojasauce, Pfeffer und Zucker nachwürzen.

00:56:12 Mez

Asien, Wok, News

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