Hühnerfilet vital mit Blattspinat

Blattspinat auftauen. Zwiebel in heißem Öl anbraten; Blattspinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hühnerfilets in der Mitte einschneiden und aufklappen. Frischhaltefolie darüber legen und mit einem Fleischhammer etwas flach klopfen.
Die Hühnerfilets mit Mozzarella und Spinatfülle belegen, zusammenklappen, und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Die gefüllten Hühnerfilets in heißem Öl auf beiden Seiten gut anbraten und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 min fertig braten.
Dazu passt hervorragend würzige Tomatensauce und gebratene Polenta.