Hühnerfilet mit Chili und Ingwer

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Portionen: 2

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 0.5 Ingwer (Knolle)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 sm Chilischote
  • 100 g Shiitake-Schwammerln
  • 50 g Sojasprossen
  • 1 Paprika
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 200 ml Kokosmilch (ungesüsst)
  • 1 EL Currypaste, mild
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • 1 EL Butterschmalz
  • Pfeffer
  • Salz

1. Koskosraspeln in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten und zur Seite stellen. Ingwer und Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

Schwammerln reinigen und halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe und Paprika in Würfel schneiden.

2. Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten anbraten und bei schwacher Temperatur circa 10 min gardünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und warmstellen.

3. Knoblauch und Ingwer im Bratfett glasig weichdünsten, Chili und Gemüse dazugeben und unter Rühren drei min rösten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Kokosmilch, 50 ml Wasser und Currypaste dazugeben und bei schwacher Temperatur drei min leicht wallen.

4. Hähnchenbrust in Scheibchen schneiden, Gemüse auf Tellern anrichten, darauf das Fleisch Form und mit den Kokosraspeln überstreuen.

Dazu schmeckt Langkornreis.

Chili, Ingwer, Pfeffer und Zwiebeln sind klassische Scharfmacher.

Schon die Römer verwendeten Pfeffer als Stimulantium. Über Knoblauch heisst es, er mache Neigung zum Schlaf und Lust zum ehelichen Werk. Wer die Knoblauchfahne vermeiden möchte, sollte nach dem Essen ein klein bisschen Kardamom kauen.

Rezept aus dem Hamburger Gewürzmuseum Spicy#s

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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