Hühnereintopf mit Nudeln

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Portionen: 4

Poularde:

  • 1 Maispoularde (1, 5 kg)
  • 1 lg Zwiebel mit Schale
  • 500 g Suppengemüse
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Liebstöckelstiele
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 EL Pfefferkörner
  • Salz

Gemüse:

  • 40 g Butter
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 Dicke Karotte, abgeschält und in Scheibchen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Ecken geschnitten
  • 2 EL Schalotten (gewürfelt)
  • 100 g Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer

Ausserdem:

  • 200 g Erdäpfeln, fest kochend, abgeschält und gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 50 g Suppennudeln

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Poularde: Die Poularde in kochend heissem Salzwasser blanchieren. In soviel kaltem Wasser aufsetzen, dass sie flach bedeckt ist. Die Zwiebel vierteln und mit dem geputzten und grob gewürfelten Liebstöckel, Suppengemüse, Lorbeer, Wacholder, Pfefferkörner und Salz zur Poularde Form. Die Poularde bei geringer Temperatur 40 Min. leise machen.

Die Poularde aus der klare Suppe nehmen, abrinnen und ein wenig auskühlen. Die klare Suppe durch ein feines Sieb gießen. Die Poularde zerteilen, dabei Haut und Fett entfernen. Die Fleischstückchen in 3 cm große Würfel schneiden und bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.

Gemüse: Die Butter in einem heissen Kochtopf zerlaufen und die Möhrenscheiben, Champignons, Zuckerschoten und Schalotten darin anbraten. Die Erbsen hinzufügen und darin glasieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die klare Suppe aufwallen lassen und die Kartoffelwürfel hinzufügen. Solange machen, bis die Erdäpfeln gar sind. Später das angebratene Gemüse und das Hühnerfleisch beifügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und die Suppe mit gehacktem Schnittlauch und Suppennudeln vollenden.

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