Bunter Paradeisersalat mit Rucola und Aarons "Speed Dressing"
5–15 MIN
Hobby-Koch
Hühnercurry mit Gurkensalat und Reis
Zutaten
Portionen: 4
Für das Curry:
- 8 Stk. Hühnerteile (Brust und Keule)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Currypaste (rote)
- 2 EL Madras-Currypulver
- 500 g Paradeiser stückig
- 300 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz (nach Geschmack)
Für den Gurkensalat:
Für den Reis:
- 250 g Langkornreis
- Salz
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Zubereitung
- Für das Hühnercurry Zwiebel schälen und fein hacken. Hühnerteile im heißen Öl rundum braun anbraten und in eine feuerfeste Form legen.
- Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen. Zwiebel im Öl anschwitzen, Currypaste und –pulver unterrühren, Paradeiser dazu geben.
- Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen. Mit Kreuzkümmel würzen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.
- Tomatensauce über die Hühnerteile gießen. Sie müssen komplett bedeckt sein. Im Backrohr bei 200 Grad 30 Minunten zugedeckt und bei 160 Grad 90 Minunten offen garen.
- Gurke raffeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Rahm und etwas Salz verrühren.
- Gurke ausdrücken, dazugeben und mit Salz abschmecken. Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz dünsten.
- Das Hühnercurry mit Gurkensalat und Reis anrichten und servieren.
Tipp
Je nach Currypulver oder -paste lässt sich das Hühnercurry scharf oder weniger scharf zubereiten.
gut
ich würd beim curry noch 1 - 2 klein gehackte Knoblauchzehen mitbraten!
Knoblauch ist immer gut!
einfach prima, das Rezept.
Danke!