Polentaschnitten
15–30 MIN
Eier-Koch
Hühnerbrust mit Polentaauflauf
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Hühnerbrust
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsefond
- 1 TL Maisstärke
Für die Kürbiskernbutter:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 30 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A
- 2 Eier
- 50 g Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- 80 g Weißbrotbrösel (geröstet; Semmelbrösel oder Toastbrot gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer
Für den Polentaauflauf:
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Zubereitung
- Für die Hühnerbrust mit Polentaauflauf zuerst die Butter mit dem Kürbiskernöl und Kürbis- kernen schaumig schlagen. Die Eier nach und nach zur Buttermasse geben und weiterschlagen. Die Weißbrotbrösel hinzufügen, nochmals gut verrühren und die Kürbiskernbutter zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt kühl stellen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit Kürbiskernbutter-Scheiben belegen und im Backrohr bei Oberhitze gratinieren. Eventuell den Bratensatz mit Gemüsefond ablöschen und mit Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt) binden.
- Kaffeetassen oder ähnliche kleine Formen ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Die Milch mit der Butter und den Gewürzen zum Kochen bringen, die Polenta einrühren bis sich die Polenta vom Topf löst. Anschließend die Masse ca. 5–10 Minuten auskühlen lassen. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Erst die Eidotter unter die Polentamasse rühren und danach den Eischnee unterheben.
- Die Masse in die Förmchen füllen und den Auflauf im Wasserbad im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 20 Minuten backen.
- Die Hühnerbrust mit Polentaauflauf servieren.
Tipp
Wichtig! Die gratinierte Hühnerbrust mit Polentaauflauf sofort servieren, damit der Polentaauflauf richtig luftig bleibt.
köstliches Rezept
sieht gut aus
schmeckt richtig gut
schmeckt
Köstlich
sehr gut!
ausgezeichnet
sehr schmackhaft
Hört sich sehr gut an!
sehr lecker
sieht lecker aus
Klingt sehr lecker!
tolles Rezept
klingt köstlich
sehr schmackhaft
sehr gut
sehr köstlich, werde es bald nachkochen!
*schmatz* ;-)
super Rezept!
Einladend!
klingt gut , aber die polenta muß nicht unbedingt sein
schon gespeichert
das sieht ja über drüber aus!
möchte ich am liebsten gleich nachkochen
Könnte ich jetzt sofort esssen!
super Rezept !
Lecker
Sieht köstlich aus!
hört sich gut an!
lecker