Hühnerbrühe

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Portionen: 4

  • 1 Hendl
  • 200 g Suppengrün; zerkleinert
  • 50 g Fett
  • 2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 sm Zwiebel (zerkleinert)
  • 1 Tasse Rahm (sauer)
  • 1 Eidotter
  • 0.5 Zitrone

Gewaschenes, ausgenommenes, tüchtig gesäubertes Hendl mit Zwiebel, Pfeffer, Suppengrün und Salz in ausreichend Wasser garkochen.

Knochen herauslösen, Brust kleinwürfelig schneiden, anderes Fleisch durch den Wolf Form.

Suppe mit Einbrenn eindicken, Würfelfleisch unterziehen.

Stark aufwallen lassen.

Eidotter, Rahm und Saft einer Zitrone quirlen, heisse Suppe darauf gießen, von Neuem gut umrühren und zu Tisch bringen.

Anmerkung (tom): gewolftes Fleisch vor dem Servieren untergerührt

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