Hühnerbrühe mit Kokosmilch

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Portionen: 4

  • 300 g Hähnchenbrust
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 2 Ingwer, cm
  • 2 Paradeiser
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Chilischoten
  • 2 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 500 ml Wasser (warm)
  • 2 EL Klare Hühnerbouillon
  • 200 ml Kokosmilch (ungesüsst)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 2 EL Petersilieblättchen, glatt
  • Salz

2 Stängel Zitronengras (oder 1 Stück unbeh. Zitronenschale) Saft einer Zitrone beziehungsweise Limettensaft

Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken reiben und in mundgerechte Würfel schneiden.

Vom Zitronengras die trockenen Aussenblätter entfernen und in zirka Drei Zentimeter lange Stückeschneiden, die mit einem großen Küchenmesser ein kleines bisschen eben gedrückt werden. Den Ingwer von der Schale befreien und in feine Scheibchen schneiden.

Paradeiser werden gewaschen, der Stiel entfernt und in Stückchen geschnitten. Die Lauchzwiebeln und Chilischoten reinigen und abspülen und das Ganze in Ringe schneiden.

in das warme Wasser die Klare Hühnerbouillon rühren, die gibt der Suppe den kräftigen Wohlgeschmack nach Hendl und ist durch die fein abgestimmten Gewürze ideal zum Verfeinern. Die Suppe und Kokosmilch in den Kochtopf zu den Hähnchenwürfeln gießen. Zitronengras und Ingwerscheiben dazu., bringe alles zusammen zum Kochen und in etwa Zehn Min. ziehen.

Zum Schluss Tomatenstücke, Lauchzwiebel- und Chiliringe dazu., nur kurz heiß werden und mit Saft einer Zitrone, Salz und Zucker nachwürzen. Fertig zum Servieren! Suppe in Schalen anrichten und mit Petersilie überstreuen. Zitronengras und Ingwer werden zwar mitserviert aber nicht mitgegessen.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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