Hühnchen Mit Cherrytomaten Nach Thai-Art

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Portionen: 4

  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 450 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2 EL Frisch geriebener Galgant (ersatzweise Ingwer)
  • 2 EL Currypaste (rot)
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 4 Kaffernlimetteblätter
  • 220 g Süsskartoffeln
  • 600 ml Kokosmilch
  • 220 g Cherrytomaten
  • 3 EL Koriander (frisch gehackt)
  • Thailändischer Duftreis (Jasminreis), als Beilag

Das Öl in einem vorgeheizten großen Wok erhitzen.

Das Hühnerfleisch in zarte Streifen schneiden und 5 min im Wok rösten.

Galgant, Currypaste, Knoblauch, Tamarindenpaste und Kaffir-Limetten- Blätter dazugeben. Alles 1 Minute unter ständigem Rühren garen.

Die Süsskartoffeln von der Schale befreien und würfeln.

Die Kokosmilch und die Kartoffelwürfel in den Wok Form und das Ganze aufwallen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit 20 min kochen.

Cherrytomaten und Koriander in den Wok Form und das Ganze 5 min unter häufigem Rühren fertig gardünsten. Auf Teller gleichmäßig verteilen und heiß zu Tisch bringen. Dazu gekochten thailändischen Duftreis (Jasminreis) anbieten.

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