Hot Chili & Cherry Ribs

Foto: Gräfe und Unzer/Fotograf: Michael Wissing

Hot Chili & Cherry Ribs Rezept

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Zutaten

Portionen: 8

Für die Rippen:

  •   2 kg Schweinerippenbögen
  •   Pflanzenöl (für den Grillrost)

Für die Marinade:

  •   2 Limetten (unbehandelt)
  •   1 Knolle(n) Knoblauch (jung)
  •   1 Knolle(n) Ingwer (groß)
  •   4 Schote(n) Chili (rot)
  •   4 Schote(n) Chili (grün)
  •   4 Zweig(e) Melisse
  •   1 Glas Kirschen (eingelegt, 680 g Abtropfgewicht)
  •   200 ml Kirschsaft
  •   100 ml Sojasauce
  •   3 EL Zucker (braun)
  •   2 EL Salz (grob)

Zubereitung

  1. Zunächst den Rippenbogen kalt waschen, trocken tupfen und auf der Knochenseite jeweils mittig einschneiden, sodass die Knochen beim Grillen frei liegen.
  2. Für die Marinade Limetten heiß waschen und abtrocknen, dann mit Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. Die Melisse waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
  3. Alle Zutaten in einer flachen Schale zu einer Marinade verrühren. Den Rippenbogen darin einlegen und beschweren. Zugedeckt mindestens 3-4 Stunden marinieren (am besten über Nacht im Kühlschrank). Dabei nach Hälfte der Zeit wenden.
  4. Den Grill für direkte/indirekte schwache bis mittlere Hitze vorbereiten. Den Rippenbogen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
  5. Den Grillrost fetten und den Rippenbogen mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (140-160 °C) 2 1/2-3 Stunden grillen.
  6. Die Marinade in einer Alu-Grillschale bei direkter Hitze einkochen und die Rippen damit immer wieder bestreichen.
  7. Zum Schluss die Marinade durch ein Sieb gießen (Kirschen und Würzzutaten entfernen) und sirupartig einkochen.
  8. Zum Servieren den Rippenbogen mit dem Sirup bestreichen und entlang der Knochen in einzelne Hot Chili & Cherry Ribs schneiden.

Tipp

Servieren Sie zu Hot Chili & Cherry Ribs zum Beispiel frischen Salat.

Was grillen Sie am liebsten?

Koteletts! Ripperl sind einfach immer gut!

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41 Kommentare „Hot Chili & Cherry Ribs“

  1. marwin
    marwin — 7.7.2021 um 10:10 Uhr

    Ripperl sind beim grillen immer gefragt

  2. zwetsch
    zwetsch — 2.4.2019 um 00:36 Uhr

    Braterdäpfel dazu

  3. ipscfreak
    ipscfreak — 22.8.2016 um 10:01 Uhr

    Die waren gestern am Griller. Das waren eine der besten Ripperln die wir je hatten!

  4. chrisi0303
    chrisi0303 — 18.12.2015 um 16:23 Uhr

    gut

  5. zorro20
    zorro20 — 3.12.2015 um 14:32 Uhr

    toll

  6. bernhard1962
    bernhard1962 — 30.11.2015 um 09:05 Uhr

    Lecker

  7. Illa
    Illa — 26.10.2015 um 18:24 Uhr

    sehr gut

  8. Marshmallow
    Marshmallow — 3.10.2015 um 23:28 Uhr

    hört sich toll an

  9. Cecilia
    Cecilia — 25.8.2015 um 17:40 Uhr

    wow

  10. Birmchen
    Birmchen — 21.6.2015 um 05:53 Uhr

    sehr lecker

  11. Maki007
    Maki007 — 16.6.2015 um 19:52 Uhr

    lecker

  12. Cookies
    Cookies — 7.6.2015 um 20:12 Uhr

    Die Marinade klingt sehr lecker, die Ripperl am Bild finde ich zu schwarz

  13. rudi1
    rudi1 — 7.6.2015 um 07:36 Uhr

    total lecker!

  14. schneiderel
    schneiderel — 6.6.2015 um 23:26 Uhr

    Wo bekommt man in Österreich Rippchen vom schwäbisch-hällischen Landschwein?

  15. gittili
    gittili — 6.6.2015 um 23:11 Uhr

    hmmmm

  16. MIG
    MIG — 6.6.2015 um 22:41 Uhr

    oh, da hätte ich sogar jetzt noch Appetit drauf

  17. Mehlspeistiger
    Mehlspeistiger — 6.6.2015 um 20:24 Uhr

    Eine super Marinade.

  18. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 6.6.2015 um 19:09 Uhr

    lecker

  19. snakeeleven
    snakeeleven — 6.6.2015 um 14:52 Uhr

    MMMMHHHH

  20. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 6.6.2015 um 13:57 Uhr

    Sehr würzig

  21. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 6.6.2015 um 13:21 Uhr

    Top

  22. eva-maria2511
    eva-maria2511 — 6.6.2015 um 12:50 Uhr

    lecker

  23. obelixxl1
    obelixxl1 — 6.6.2015 um 12:04 Uhr

    ok

  24. Hüftgold58
    Hüftgold58 — 6.6.2015 um 11:54 Uhr

    Schmeckt sicher!

  25. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 6.6.2015 um 11:52 Uhr

    sabber, sabber, etwas dunkel für mich

  26. danan
    danan — 6.6.2015 um 10:54 Uhr

    toll

  27. Baramundi
    Baramundi — 6.6.2015 um 08:08 Uhr

    Immer Gut

  28. Martina Hainzl
    Martina Hainzl — 6.6.2015 um 07:32 Uhr

    Super!

  29. Ullipipsi
    Ullipipsi — 6.6.2015 um 06:20 Uhr

    super

  30. stubenzwergi
    stubenzwergi — 6.6.2015 um 04:51 Uhr

    ich werfe mal den griller an

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