Honigsauce - zu Limettenparfait

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  • 3 Limetten (100 ml Saft)
  • 125 g Honig (Blüten- oder evtl. Akazienhonig)
  • 10 g Maizena (Maisstärke)
  • 125 ml Wasser
  • 2 EL Birnengeist; evt 3 El

Limetten dünn abraspeln, ausdrücken. Limettensaft und -schale mit dem Honig in einen Kochtopf Form und aufwallen lassen.

In der Zwischenzeit die Maizena (Maisstärke) mit dem Wasser anrühren, mit dem Quirl in den kochenden Bratensud rühren und kurz durchkochen. Die Sauce abkühlen und dann erst den Birnengeist unterziehen. Die Honigsauce zum Limettenparfait anbieten.

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