Honig-Knusper-Omelett mit Mango

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Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

einen Pfannkuchenteig machen und Omeletts in Fett brutzeln. Geviertelte Kumquats mit Saft einer Zitrone, Zucker, Honig und Weisswein in einem Kochtopf sirupartig aufbrühen.

Mango von der Schale befreien, fein würfelig kleinschneiden und mit Zucker und Weisswein andünsten. Schlagobers steif aufschlagen. Das Omelett auf einen Teller geben, Mangokompott darauf geben und Omelett zusammenschlagen.

Schlagobers in die Öffnung spritzen. Kumquats darübergeben und mit Zitronenmelisse aufbrezeln.

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