Honig-Canache - Basisrezept mit Pralinenkapsel-Herstellung

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 50

Förmchen:

  • 60 Metallpralinenkapseln
  • 300 g Kochschokolade (halbbitter)

Für Die Pralinenmasse:

  • 250 g Schlagobers
  • 100 g Honig
  • 300 g Kochschokolade (halbbitter)

Zum Verschliessen:

  • 100 g Kochschokolade (halbbitter)

Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:

Metallkapseln ausgiessen

Die Pralinenkapseln werden portionsweise ausgegossen, denn die Zeit spielt eine große Rolle ! Dazu die Förmchen dicht nebeneinanderstellen.

Die Kochschokolade nach Vorschrift temperieren und in eine Spritztüte aus Pergamentpapier gießen. Nacheinander je 10 Kapseln damit befüllen. Die Metallkapseln nach 1 Minute auf ein Pralinen-Abtropfgitter stürzen; 2 bis 3 min später zurückdrehen. Die Kochschokolade, die in dieser Zeit erstarrt ist, bleibt am Kapselrand haften. Eventuell das Abtropfgitter ein klein bisschen hochheben und auf die Fläche zurückfallen. So läuft überschüssige Kochschokolade aus den Kapseln heraus. Die abgetropfte Kochschokolade kann wiederverwendet werden.

Füllung der Pralinen

Schlagobers mit dem Honig herzhaft zum Kochen bringen, die grob zerkleinerte Halbbitterkuvertüre unterziehen, darin zerrinnen lassen und abgekühlt stellen.

Diese Menge mit dem Quirl herzhaft schlagen. Portionsweise in einen Spritzbeutel befüllen, in die ausgekleideten Metallkapseln spritzen und abgekühlt stellen. Beachten: die Pralinekapsel darf nicht ganz voll gemacht werden, bis ungefähr 1 mm unter dem Rand der Schokoladenauskleidung.

Die Kochschokolade und die Reste von dem Ausgiessen der Pralinenkapseln zerrinnen lassen, die Kapseln damit verschließen. Trocknen und abgekühlt stellen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare1

Honig-Canache - Basisrezept mit Pralinenkapsel-Herstellung

  1. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 13.10.2014 um 15:41 Uhr

    tolle Idee

    Antworten
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche