Holunderblütensirup

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Portionen: 3

  • 650 g Blütendolden
  • 2500 g Zucker
  • 2000 ml Wasser
  • 50 g Zitronensäure
  • 30 g Ascorbinsäure

Alles ausser den Blüten unter umrühren (sonst karamellisiert der Zucker, der sich absetzt) aufwallen lassen. Abkühlen, dann die Blüten rein, 24 Stunden bei geschlossenem Deckel stehen. Absieben (Geschirrtuch), in sterilisierte Flaschen abfüllen. Ergibt knapp 3Liter Sirup. Zum Trinken 10:1 verdünnen.

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