Holunderblütencreme

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Portionen: 4

  • 100 ml Holunderblütensirup
  • 300 ml Apfelsaft
  • 4 Blatt Gelatine
  • 100 ml Rahm
  • 250 g Vanillejogurt

1. Sirup und Apfelsaft zum Kochen bringen. Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut auspressen und im warmen Saft zerrinnen lassen. In eine große Backschüssel gießen und abgekühlt stellen, bis die Menge dem Rand entlang zu gelieren beginnt.

2. Rahm steif aufschlagen. Erst mal Joghurt, dann Rahm unter die Holundercreme heben. Nochmals abgekühlt stellen, bis die Krem fest geworden ist. Dann in einen Spritzbeutel mit Stentülle geben und die Krem in Gläser dressieren.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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