Holunderbeeren-Kompott

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Portionen: 4

  • 1 kg Holunderdolden
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 150 ml Obers
  • 100 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1/4 Teelöffel Zimt (gemahlen)

Für das Holunderbeeren-Kompott die Beeren an den Dolden kurz abschwemmen, trockenschütteln, danach von den Stielen zupfen. Das geht am besten mit einer Gabel.

In einer weiten Pfanne die Butter flüssig machen. Das Mehl dazustreuen und unter Rühren hell anrösten.

Die Bratpfanne von der heißen Herdplatte ziehen, Obers und Milch hinzugießen und mit der Mehlbutter glattrühren. Holunderbeeren beigeben und die Pfanne auf den Herd zurückschieben.

3/4 des Zuckers beigeben, bei kleiner Temperatur zu einem dicken Püree aufkochen. Das dauert rund 20 min. Den übrigen Zucker mit Zimt vermengen.

Das Holunderbeeren-Kompott warm oder kalt mit Zimtzucker bestreut servieren!

Tipp

Holunderbeeren-Kompott passt zu Kaiserschmarren und Palatschinken!

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Kommentare1

Holunderbeeren-Kompott

  1. Liz
    Liz kommentierte am 17.07.2014 um 10:38 Uhr

    Sehr fein!

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