Holländischer Tomatentopf

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Portionen: 4

  • 400 g Putenfleisch
  • 30 g Butter
  • 2 Gemüsezwiebeln; a jeweils
  • 250
  • 3 Kleine Zweige Rosmarin
  • 125 ml Weisswein
  • 125 ml Rindsuppe ((Instant))
  • 500 g Paradeiser
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer
  • 20 Pinienkerne
  • Petersilie (Blätter)

Putenfleisch in kleine, schmale Scheibchen schneiden, in Butter rösten, aus der Bratpfanne nehmen und zur Seite stellen.

Geschälte, grob gewürfelte Zwiebeln im Bratfett andünsten. Rosmarinzweige, Rindsuppe und Weisswein dazugeben und 15 min weichdünsten. Anschliessend die Rosmarinzweige herausnehmen. Von den Paradeiser die Stielansätze entfernen und die Paradeiser vierteln. Zwiebelsud im Wechsel mit Fleischscheiben und Tomatenvierteln in eine hitzebeständige geben befüllen. Alles herzhaft mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Im aufgeheizten Backrohr (E:220 Grad ) etwa 15 bis 20 min gardünsten. Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zusammen mit gewaschenen und gehackten Petersilienblättern über den Tomatentopf streuen.

Dazu schmeckt frisch geriebener Käse und körnig gekochter Reis.

Eiklar : 28 Gramm

Jörg Weinkauf

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