Holländische Sauce

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  • 250 g Butter
  • 3 Eidotter
  • 3 EL Wasser
  • 0.25 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Die Butter zerrinnen lassen und lauwarm auskühlen. Die Eidotter mit dem Wasser im Wasserbad zu einer dicken Krem aufschlagen, von dem Feuer nehmen und nach und nach die lauwarme Butter darunter rühren. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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