Hohrücken-Braten

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Portionen: 6

  • 1.2 kg Gut gelagerter Hohrücken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Bratbutter

Den Backofen auf 80° Celsius vorwärmen und eine Platte mitwärmen.

Den Hohrücken mit Salz und Pfeffer würzen, in der heissen Bratbutter drumherum vier bis fünf Min. anbräunen, auf der Stelle auf die vorgewärmte Platte geben und im aufgeheizten Backofen bei 80 Grad Celsius 2 1/2 h nachgaren lassen.

(Im Originalrezept wird eine Petersilien-Mousseline als Sosse dazugereicht)

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