Hirsotto mit getrockneten Tomaten

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Für das Hirsotto den Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Hirse waschen und beifügen, etwas mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Die Gemüsesuppe dazufügen und alles zugedeckt auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Hirse gequollen ist und die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit dem Parmesan hinzufügen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben noch abschmecken.

Tipp

Das Hirsotto passt als Beilage z. B. zu gebratenem Fisch, kann aber auch als Hauptspeise genossen werden.

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