Bachforellentartar aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hirsetascherl mit pikanter Fülle und Gurkengemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1/4 l Gemüsseuppe
- 1 Stk. Chilischoten (klein geschnitten)
- 100 g Goldhirse
- 1 TL Schnittlauch
- 1 TL Salbei (gehackt)
- 1 TL Chilisauce
- 1 Prise greräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Crème Fraîche
- 1 Pkg. Plunderteig
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 Stk. Salatgurke (würfelig geschnitten)
- 3 EL Weißer Balsamicoessig
- 1 TL Akazienhonig
- Weißer Pfeffer
- 1 Stk. Dotter
- Sesam (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für die Hirsetascherl mit pikanter Fülle den Gemüsefond salzen und mit der Chilischote aufkochen. Hirse zugeben aufwallen lassen, und zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten. Öfters umrühren. Dann überkühlen lassen.
- Schnittlauch, Salbei, Chilisauce, Paprikapulver und Creme fraiche einrühren. Plunderteig aufrollen und rund ausstechen. Ränder mit Dotter bestreichen und die Hirsefülle in der Mitte auftragen. Zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. Blech mit Backpapier auslegen und die Taschen darauf setzten.
- Mit Dotter bestreichen und mit Sesam bestreuen. Im Backrohr bei 200 Grad ca. 12 Minuten lang goldbraun backen. Inzwischen Traubenkernöl erhitzen. Gurken darin kurz sautieren. Salzen pfeffern und mit Balsamico ablöschen und mit Honig abschmecken.
- Das Gurkengemüse auf Teller anrichten, mit dem Tascherl belegen und mit Kräutern garnieren.
Tipp
Die Hirsetascherl mit pikanter Fülle schmecken auch noch kalt und lassen sich mit allen möglichen Zutaten ganz nach Geschmack füllen.
