Hippenröllchen

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Portionen: 1

  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 50 g Staubzucker
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Milch
  • 1 Ei (Gewichtsklasse 3)
  • 25 g Mehl
  • Fett; für die Bleche
  • Mehl; für die Bleche
  • 100 g Mandelkerne (gehackt)

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Staubzucker, Marzipanrohmasse, Zimt und Salz in einer Backschüssel glatt zusammenkneten. Die Milch mit dem Ei mixen und mit den Quirlen des Mixers nach und nach darunterrühren. Zum Schluss das Mehl untermengen. 20 min quellen.

Aus Pappe ein 13 x 13 cm großes Quadrat ausschneiden, dabei an einer Seite ein 3 x 3 cm großes Stück als Griff dranlassen. Aus der Mitte ein 9 x 9 cm großes Quadrat entfernen. 2 Bleche dünn fetten und leicht mit Mehl bestäuben beziehungsweise mit Pergamtenpapier belegen.

Die Schablone auf das Blech legen. 1 EL der Hippenmasse in die Mitte Form und mit einer Palette glatt verstreichen. Die Schablone abheben, danebenlegen und weitere 11 Quadrate pinseln. Die Mandelkerne gleichmässig auf die Quadrate streuen.

Beide Backbleche mit den Hippen im aufgeheizten Herd bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Leiste von unten 4-5 Min. vorbacken (sie dürfen noch nicht gebräunt sein), herausnehmen. Erst einmal nur ein Backblech wiederholt in den Herd schieben. Sobald eine der Hippen hellbraun ist, das Blatt mit einem Spachtel von dem Backblech lösen und quer über ein Nudelwalker biegen. Nacheinander alle Hippenblätter in der Reihenfolge ihres Bräunungsgrades herausnehmen und in geben bringen. Die Blätter sich nur in heissem Zustand biegen. Der Backprozess kann natürlich jederzeit unterbrochen werden, falls man mit dem Formen nicht nachkommt; die Hippenblätter hinterher wiederholt kurz erhitzen.

Masse: 12 Stück

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