Himbeertraum

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Teig:

  • 2 Eier
  • 100 GZucker
  • 2 EL Wasser
  • 100 g Mehl
  • 1 Prise Backpulver

Belag:

  • 250 ml Wasser
  • 150 g Zucker
  • 4 EL Grand Marnier
  • 6 Eidotter
  • 1 EL Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 750 g Himbeeren
  • Pistazien zum Verzieren

Teig: Die Eier mit Zucker und Wasser cremig rühren, bis der Zucker vergangen ist, dann Mehl und Backpulver unterziehen. Alles in eine mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm ø) Form und bei 180 °C zirka 10-15 min backen.

Belag: Wasser, 150 g Zucker und Grand Marnier (zum Schluss dazugeben) in einem Kochtopf aufwallen lassen und abkühlen. Den Biskuitboden in dem erkalteten Wassergemisch tränken und in eine Glasschüssel legen, so dass der Boden der Backschüssel ganz bedeckt ist.

6 Dotter cremig rühren, gemächlich einen El Zucker dazugeben, folgend Mascarpone unterziehen. Diese Menge dünn auf dem Biskuitboden gleichmäßig verteilen und glatt aufstreichen. Als letzten Schritt die Himbeeren auf der Menge gleichmäßig verteilen und mit klein gehackten Pistazien verzieren.

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