Himbeersouffle - Ndr

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  • 150 g Himbeeren
  • 50 g Zucker
  • 2 Eidotter
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 20 g Maizena (Maisstärke)
  • 2 Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Butter
  • Staubzucker

Himbeeren zermusen und mit dem Zucker vermengen. Eidotter mit dem Vanillezucker cremig rühren und nach und nach die Maizena (Maisstärke) locker einrühren.

Eiklar mit einer Prise Salz sowie dem Saft einer Zitrone zu festem Eischnee aufschlagen. Locker unter die Eigelbmasse ziehen und zum Schluss vorsichtig mit dem Himbeerpüree vermengen.

Eine kleine Souffle-geben gut mit Butter einfetten und die Menge hineinfüllen. Backrohr auf 180 Grad vorwärmen und Souffle ca. 20 Min. backen.

Das Souffle aus dem Herd nehmen, mit Staubzucker überstreuen und mit einem Geschirrhangl bedeckt auftragen.

Vorsicht: Souffles vertragen keine Zugluft!

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