Chiasamen-Bananen-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Himbeermuffins aus Vollkorndinkelmehl
Zutaten
Portionen: 12
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale (gerieben)
- 5 EL Joghurt
- 1 EL Himbeermarmelade
- 8 EL Vollkorn-Dinkelmehl
- etwas Natron
- 10 EL Himbeeren
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Zubereitung
- Für die Himbeermuffins aus Vollkorndinkelmehl zuerst die Eier trennen.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. In die Eidottermasse die Himbeermarmelade und das Joghurt unterrühren.
- Danach das Vollkorndinkel-Mehl mit Natron vermengt und die gewaschenen und abgetropften Himbeeren untermengen. Zuletzt den Eischnee unterheben.
- In befettete und bemehlte Muffinformen füllen. Die Himbeermuffins aus Vollkorndinkelmehl bei 170 °C für 15-20 Minuten backen.
Tipp
Die Himmbeermuffins aus Dinkelvollkornmehl eignen sich hervorraged als Frühstück oder als kleiner Leckerbissen bei Picknicks.
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