Himbeereis-Traum

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Portionen: 4

  • 500 g Himbeeren
  • 200 g Blanc battu
  • 30 g Zucker
  • 1 Zweig Minze

Gläser im Kühlschrank erkaltet stellen.

Etwa 1/3 der Beeren zur Seite stellen. Die übrigen einzeln auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech Form und im Tiefkühler durchfrieren (dauert etwa Anderthalb Stunden).

Gefrorene Himbeeren, Blanc battu und Zucker in einen hohen Massbecher Form. Mit dem Pürierstab gemächlich zermusen (wenn nötig leicht antauen). Nach Wahl durch ein Sieb aufstreichen. Himbeer-Eis abwechselnd mit den zur Seite gestellten Himbeeren in die Gläser befüllen. Mit einigen Himbeeren abschliessen und mit ein wenig Minze garnieren. Sofort zu Tisch bringen.

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