Himbeer-Topfen-Eis

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Portionen: 4

  • 125 g Speisetopfen 40% F.i.Tr.
  • 60 g Zucker
  • 1 Eidotter
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 200 ml Schlagobers
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 300 g Himbeeren

Den Speisetopfen mit Vanillezucker, Eidotter, Zucker 2 El ungeschlagenem Rahm und Saft einer Zitrone zu einer cremigen Menge durchrühren.

Die Himbeeren abspülen, durch ein Haarsieb passieren. Das Püree unter die Topfencreme heben und mit dem Quirl herzhaft durchschlagen.

In eine geben befüllen und 2 bis 3 Stunden tiefgefrieren.

Mit dem steifgeschlagenem Schlagrahm dekorieren.

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