Erdbeer-Joghurt mit Crunchy
5–15 MIN
Eier-Koch
Himbeer-Sektschnitten
Zutaten
Helles Biskuit:
- 6 Stk. Eier
- 200 g Zucker
- 3 EL Wasser
- 120 g Mehl
- 80 g Kürbiskerne (gemahlen)
Dunkles Biskuit:
Creme:
- 500 ml Sekt (oder Prosecco)
- 500 ml Joghurt (löffelfest)
- 250 ml Schlagobers (oder Cremefine zum Schlagen)
- 50 g Staubzucker
- 12 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 400 g Himbeeren (frisch oder TK)
Garnitur:
- Pistazien (gehackt)
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Zubereitung
- Für die Himbeer-Sektschnitten beide Biskuits wie folgt zubereiten: Eier, Zucker und Wasser sehr gut schaumig schlagen! Mehl sieben und einerseits mit dem Kakaopulver und andererseits mit den gemahlenen Kürbiskernen vermischen und jeweils gleichmäßig mit einem Löffel unter die Eimasse rühren.
- Jeweils im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 20-30 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Für die Creme Joghurt mit Sekt und Staubzucker verrühren. Gelatine in Wasser einweichen und anschließend im erwärmten Saft einer Zitrone auflösen. Das Ganze vorsichtig unter die Joghurt-Sektmasse rühren.
- Die Joghurtmasse für ca. 1-2 Stunden in den Kühlschrank zum Andicken stellen. Fängt die Masse an zu stocken, wird diese in 2 Behälter aufgeteilt. (1/3 : 2/3) In die größere Menge die Himbeeren untermischen. Nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen. Zuerst den dunklen Boden aufs Blech legen und dann die Joghurtmasse mit den Himbeeren darauf verteilen. Die Masse muss so weit angestockt sein, dass sie nicht mehr vom Teig rinnt.
- Den hellen Biskuitboden darauflegen und leicht andrücken. Oben auf die Joghurtmasse ohne Himbeeren verteilen und glatt streichen. Die Oberfläche mit den gehackten Pistazien bestreuen.
- Die Himbeer-Sektschnitten vor dem Servieren nochmals für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Tipp
Ein fruchtiger Blechkuchen mit Pfiff, der ideal in die heiße Sommerzeit passt. Wer die Creme lieber süßer mag, kann den Zuckeranteil erhöhen.
klingen nach "muß man probiert haben"... :-)
freut mich, dass die Schnitten geschmeckt haben, ja ich gestehe, dass ich bei den meisten Rezepten die Zuckermenge reduziere, sehr zum Leidwesen meines Mannes, für ihn könnte es auch ab und zu etwas süßer sein :-)
schmeckt sicher sehr gut
Ich verwende Kindersekt und nachdem dieser relativ süß ist, lasse ich zusätzlich den Zucker weg.
sehr gut