Himbeer-Mango-Schnitten - Diabetes

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Portionen: 16

  • 300 g Kathi-Diabetiker Kuchenmehl
  • 125 g Diät-Backmargarine
  • 3 Eier
  • 3 Wasser (Menge anpassen)
  • 2 Eiklar
  • 10 Blatt Gelatine (weiss)
  • 500 g Joghurt (1,5%)
  • 350 g Topfen (mager)
  • 150 g "Diät Fein & Cremig"(becel)
  • Süssstoff
  • Zitronen (Saft)
  • 2 Selters
  • 2 Mangos à 250g
  • 150 g Himbeere
  • Evtl. Zitronenmelisse

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Mehl, Leichtbutter, die ganzen Eier und Wasser kremig rühren. In eine mit Pergamtenpapier ausgelegte Form (ca. 30x25cm, mit ca. 5cm hohem Rand) Form und glattstreichen. Im heissen Herd bei 175 °C (Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen, auskühlen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auspressen, bei milder Hitze zerrinnen lassen.

Diät, Topfen, Joghurt Fein & Cremig, mit ein wenig Süssstoff durchrühren. 3 El der Krem in die Gelatine untermengen, Menge dann zügig unter die restliche Krem heben, kaltstellen.

Eiklar mit 4 Tropfen Saft einer Zitrone steifschlagen. Sobald die Krem zu gelieren beginnt, Salters, Eiklar und 3/4 der gewürfelten Mangos unterziehen. 3/4 der Himbeeren auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen. Krem darüber Form, glattstreichen und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Broteinheiten : 2

Sonstiges : 4 Stunden Kühlzeit

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