Himbeer-Knuspertorte - Puffreistorte

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  • Für a. 12 Stückchen
  • 1.5 Pk. Puffreis-Schokoladen-Happen
  • (300 g, z. B. " Nippon")

Belag:

  • 6 Blatt Gelatine (weiss)
  • 400 g Doppelrahmfrischkäse
  • Zitronesaft
  • 400 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Schlagobers (steif geschlagen)
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 250 g Aufgetaute und pürierte Tk Himbeeren

Ausserdem:

  • Tortenspringform (Durchm. 26 cm)

1. Puffreis bis auf 2 Stückchen hacken und im heissen Wasserbad zerrinnen lassen. Tortenspringform mit Pergamtenpapier ausbreiten. Schokomasse darauf fest drücken, abkühlen.

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, zerrinnen lassen. Saft, Käse, Sauerrahm bzw. Crème fraiche, Zucker vermengen, Hälfte der Gelatine untermengen. Fest werden. Hälfte des Schlagobers unterziehen. Übrige Gelatine mit Vanillezucker und Fruchtpüree durchrühren.

3. Käsecreme auf den Boden aufstreichen. Himbeerpüree mit einer Gabel spiralförmig unterrühren. Torte 2 Std, abkühlen. Übrige Schlagobers als Tupfen aufspritzen, mit dem übrigen zerkleinerten Puffreis verzieren.

Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

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