Himbeer-Joghurt-Parfait

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Portionen: 4

  • 300 g Himbeeren
  • 30 g Gelierzucker
  • 200 g Vollmilchjoghurt
  • 2 Eidotter
  • 50 g Staubzucker
  • 3 EL Wasser

Verlesene Himbeeren durch ein Sieb aufstreichen, mit Gelierzucker und Joghurt vermengen. Eidotter im Wasserbad herzhaft zu einer cremigen Menge schlagen. Staubzucker mit Wasser zu Sirup machen. Heissen Sirup mit dem Mixstab unter die Eigelbcreme rühren, aus dem Wasserbad nehmen, herzhaft weiterschlagen, bis die Menge abgekühlt und fest wird. Himbeer-Joghurt-Menge und Eigelbcreme in einer Backschüssel vermengen, wenigstens 3 Stunden im Gefrierfach gefrieren.

Dabei mehrfach umrühren.

Erdbeeren oder evtl. Johannisbeeren zubereitet werden.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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