Topfencreme mit Banane
15–30 MIN
Eier-Koch
Himbeer-Buttermilchtorte
Zutaten
Portionen: 16
Für den Biskuitteig:
Für die Buttermilchcreme:
- 500 ml Buttermilch
- 1/8 l Schlagobers
- 100 g Staubzucker
- 8 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser einweichen)
- 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon oder Orangensaft)
Für die Himbeermasse:
- 400 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 4 Blatt Gelatine (in kaltem Wasser einweichen)
- 70 g Zucker
Außerdem:
- 1 Pkg. Biskotten
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Zubereitung
- Für die Himbeer-Buttermilchtorte zuerst den Biskuitteig zubereiten. Dafür den Zucker mit den ganzen Eiern und dem Wasser sehr gut schaumig schlagen (Das Volumen soll sich deutlich vergrößern).
- Dann das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in eine Springform ( Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C ca. 30 Minuten backen.
- Für die Buttermilchcreme die Gelatine in Wasser einweichen. Die halbe Zitrone ausdrücken und den Saft auffangen. Den Zitronensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Die Buttermilch und den Staubzucker verrühren und ein paar Löffeln davon in die Gelatine einrühren. Dann diese Gelatinemasse mit dem Mixer in die restliche Buttermilch einrühren.
- Das Schlagobers steif schlagen und in die Buttermilchmasse einrühren. Diese für ca. 30 Minuten kühl stellen. Für die Himbeermasse die Himbeeren passieren und zusammen mit dem Zucker erwärmen.
- Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in den Himbeeren auflösen. Die Himbeermasse ebenfalls für ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Den ausgekühlten Tortenboden mit halbierten Biskottenstangen umstellen und zuerst die Hälfte der Himbeermasse einfüllen, dann folgt die Buttermilchcreme und obenauf folgt zum Abschluss noch eine Schicht Himbeermasse.
Tipp
Die Himbeer-Buttermilchtorte ist eine leichte, fruchtige Sommertorte.
Sehr erfrischend schmeckt diese köstliche Torte. Habe sie jedoch in einer eckigen Form zubereitet, weil ich den fertigen Kuchen somit in schöne rechteckige Stücke schneiden kann. Sie ist natürlich nicht so hoch geworden, habe ich Biskotten halbiert am Rand aufgestellt.
Beim Teig steht 1 EL Kakaopulver. Wo kommt das hin? Ich sehe einen hellen Teig.
ich mache es mit QimiQ
SUPER TORTE. Verleitet zum nachmachen..ich mache den Boden auch mit biskoten. Nehme dann Milch GIB himmbeersaft REIN und DA Funke ich die eine Seite der biskoten..BIN.WIEFER IM INTERNET AUF OHRER SEITE..DAS BEWERTEN WAR SCHON OBWOHL ICH NOCH NICHT DRAUFGEDTÜCKT HATTE.. BEI EURER BEWERTUNG IM NETZ STIMMT WAS NICHT...
ich nehm auch sehr gern Agar-agar statt Gelatine, wird evtl. nicht ganz so fest sondern cremiger.
Super Rezept! Erfrischend!Hab zwar meinen Standard tortenbodenrezept genommen , aber die Fülle ist super und kann man sehr toll variieren!
ich hoffe, sie wird ihm auch schmecken :-)
toll
toll
gut
Ganz blöde Frage, wie fixiert ihr die Biskotten, ohne Creme fallen die mir immer im, auch wenn ich den geweiteten Springformreifen noch drauf hab ;-(
Ich schneide vom Biskuitboden rundum einen Reif in der Dicke der Biskotten heraus, dann stehen die Biskotten unten am Boden der Springform und werden vom restlichen Biskuitboden fixiert.
Liebe Sandra Hasenauer, einfach die Biskotten auf einer Seite in etwas Milch oder Buttermilch tunken, dann halten Sie auch am Rand der Springform. Mir kulinarischen Grüßen aus der Redaktion
Der Tipp ist super! Aber nicht zu lange, ev. Nur auf einer Seite tunken, sonst werden sie zu weich.
Habe die Torte schon öfters nachgebacken, war immer sehr gut.( Siehe Fotos.)Nun habe ich es mit Marillen versucht, war auch sehr gut. Hat Allen gut geschmeckt. Foto wird hochgeladen.
Freut mich sehr, wenn es geschmeckt hat; danke für den Tipp mit den Marillen :-) ich habe die Torte auch schon mit Mangos gemacht und natürlich auch Erdbeeren
Leider wurde das Foto nicht veröffentlicht.
schade :(
toll
Sehr toll und gefällt den Gästen!
:-))
Die Torte sieht wirklich super aus und klingt total lecker. Deswegen wollte ich sie auch machen. Ich hatte 2 Probleme: 1. sind die Biskotten mit gerade gewesen, daher kann die Füllung rausrinnen. 2. als ich die obere Himbeermasse auf die Buttermilchmasse gegeben habe, hat sie sich nicht schön verteilt, sondern ist quasi eingesunken - hab jetzt einfach ein Muster daraus gemacht. Vielleicht sollte man die Buttermilchmasse nochmals in den Kühlschrank stellen, bevor man die letzte Schicht darauf verteilt?
ich glaube, dass sich beide Probleme gleichzeitig lösen lassen: ich stelle die Buttermilchcreme nachdem ich das Obers untergerührt habe in den Kühlschrank (wie oben beschrieben) dann hat sie etwas angezogen und bleibt innerhalb der Biskotten, außerdem wird sie dadurch auch tragfähiger für die Fruchtmasse (ich gebe die abgekühlte!!! Fruchtmasse löffelweise auf die BUttermilchcreme, dann verteilt sie sich leichter und sinkt nicht ein; wobwi ich es persönlich nicht schlimm finde, wenn die zwei Massen keine getrennten Schichten bilden, sonder ein marmoriertes Muster entsteht.Sollte die Creme in der Zeit zu sehr gestockt sein, hilft es, wenn man sie ganz kurz mit dem Mixer ( auf niedrigster Stufe) durchmixt. Ich hoffe, ich konnte weiterhelfen.LG.Nusskipferl
Danke für die Antwort. Komisch, eigentlich habe ich genau das gemacht: hab die Cremen in den Kühlschrank getan. Die Buttermilchcreme war dann zu fest, also hab ich sie kurz mit dem Rührbesen aufgeschlagen. Die Himbeercreme ist mir allerdings nicht fest geworden - vielleicht war sie einfach zu flüssig... Meine Torte ist zwar nicht so hübsch geworden, aber sie schmeckt großartig :-)
freut mich, dass sie geschmeckt hat :-) warum die Fruchtmasse nicht fest geworden ist, da bin ich jetzt ratlos...... aber ich glaube, dass eine rot/weiß marmorierte Creme dem Aussehen nicht schaden kann ;-)
super leichte alternative
Super
Danke
Köstlich!
ach sieht die gut aus