Herzhafter Kartoffelkuchen

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Portionen: 1

  • 1 Zwiebel abgeschält fein gewürfelt
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 50 g Bergkäse fein gerieben
  • 500 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 2 Eier
  • 3 EL Crème fraîche
  • 1.5 EL Kartoffelstärke
  • 1 Prise Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer

Belag:

  • 5 Paradeiser
  • 100 g Champignons
  • 0.5 Bund Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 0.5 Bund Rucola
  • 125 g Mozzarella in Scheibchen geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 1 Zweig Basilikum

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

(*) Tortenspringform 26 cm ø

Das Backrohr auf 220 °C Ober-Unterhitze (Heissluft 200 °C , Gas Stufe 4) vorwärmen.

Die Zwiebelwürfelchen in einer Bratpfanne mit dem Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl glasig weichdünsten. Die Erdäpfeln von der Schale befreien und auf einer Gemüsereibe (Rohkostreibe) reiben. Die Eiern mit dem Frischrahmglatt rühren, zu den Erdäpfeln Form, sowie Käse, Zwiebeln und Kartoffelstärke, mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffel-Masse in die gefettete Tortenspringform gleichmäßig verteilen, in etwa zwei cm dick und im aufgeheizten Herd dreissig Min. backen.

In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: die Paradeiser in Würfel schneiden, die Champignons in feine Scheibchen und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen klein hacken. Champignons, Lauchzwiebeln und Knoblauch in einer Bratpfanne mit dem Sonnenblumenöl oder anderem Pflanzenöl anschwitzen, die Paradeiser dazugeben, kurz mitanschwitzen, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen und die grob geschnittenen Rucolablätter dazumischen. Auf den Kartoffelkuchen gleichmäßig verteilen, mit dem Mozzarella überdecken und wiederholt zehn bis fünfzehn Min. im Backrohr backen.

Den Kuchen aus dem Herd nehmen, ein paar min stocken; aus der geben nehmen, mit frisch geschnittenen Basilikumstreifen überstreuen, in Stückchen schneiden und warm zu Tisch bringen.

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