Herzhafte Küchenkräuter-Crêpes mit Gemüse-Brie-Füllung

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Portionen: 4

  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 150 g Weizenmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • 3 Zweig Petersilie, Blätter fein gehackt
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 400 g Brokkoli; in Rosen
  • 150 g Champignons; halbiert oder
  • Geviertelt, nach Grösse
  • 150 g Brie; klein geschnitten
  • 65 g Butterschmalz
  • 2 Paradeiser (enthäutet, entkernt, gewürfelt)
  • 150 ml Weisswein
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)

Broccoliröschen zirka Drei bis vier Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abrinnen.

Die Eier in eine geeignete Schüssel Form und mit der Milch durchrühren. Das Mehl nach und nach mit einem Quirl unter Eier und Milch rühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Butter in einer kleinen Bratpfanne schmelzen und hinzfügen, dabei Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Zum Schluss die Küchenkräuter unterziehen.

Vom Butterschmalz 2/3 zur Seite legen. Vom übrigen Butterschmalz ein paar Flocken in einer Bratpfanne schmelzen. Eine Einheit des Teiges eingiessen und gut verstreichen, so dass der Pfannenboden mit einer dünnen Schicht überzogen ist. Den Crêpe auf beiden Seiten goldbraun backen. Vorgang für die übrigen Crêpes wiederholen.

Die Zwiebeln in einer Bratpfanne mit dem beiseitegelegten Butterschmalz anschwitzen. Champignons hinzfügen, unter Rühren anbraten und mit Weisswein löschen. Gemüse und Brie unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Crêpes mit dem Gemüse befüllen, zusammenschlagen und im aufgeheizten Herd bei 180 °C ca. Zehn Min. kross braun backen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare1

Herzhafte Küchenkräuter-Crêpes mit Gemüse-Brie-Füllung

  1. Stoffi
    Stoffi kommentierte am 29.08.2013 um 13:06 Uhr

    super lecker

    Antworten
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