Heringshappen Auf Schalottenbutter

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  • 4 Schalotten
  • 200 g Butter
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Matjesheringe
  • Bismarckheringe

Schalotten klitzeklein schneiden in Olivenöl andünsten - mit 2 El Wasser löschen und 4 bis 5 Min. gar leicht wallen. Etwas abkühlen und mit der Butter und gehackter Petersilie zusammenkneten. Damit Roggenbrötchen beziehungsweise Pumpernickel bestreichen und einen Happen Bismarckhering beziehungsweise Matjes darauf - sehr schmackhaft! Auch toll auf Schwarzbrot.

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