Kalbsbeuscherl
>60 MIN
Profi-Koch
Heringsalat
Zutaten
- 250 g Bismarckheringe (oder Russerln)
- 200 g Erdäpfel (gekocht)
- 1 Apfel
- 100 g Bohnen (weiß und gekocht)
- 100 g Essiggurkerl
- 80 g Karotte (gekocht)
- 150 g Mayonnaise
- 100 ml Sauerrahm
- 80 g Zwiebeln (aus der Heringsmarinade)
- Salz
- Pfeffer
- Senf
- 4 Eier (hart gekocht)
- Vogerlsalat (mariniert als Garnitur)
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Zubereitung
- Die gekochten Erdäpfel, den Apfel, die Essiggurken und die gekochten Karotten in sehr kleine Würfel schneiden. Die Heringe in größere Stücke schneiden und dabei bei Bedarf entgräten. Die Mayonnaise mit Sauerrahm, etwas Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die marinierten Zwiebeln fein schneiden, dazugeben, gut verrühren und mit allen geschnittenen Zutaten sowie den Bohnen vermengen. Einige Stunden kühl durchziehen lassen. Auf gekühlten Tellern oder in Schüsselchen anrichten. Die gekochten Eier schälen, in Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren. Mit mariniertem Vogerlsalat vollenden.
super fürs Katerfrühstück, ...
...aber auch ohne kater sehr lecker
stimmt, so geschehen gestern abend, allerdings lasse ich mittlerweile die Eier weg, die brauch ich nicht in diesem Salat
toll
Lecker