Hendlbrust mit Curry, Kokos, Datteln, Sternanis und Lemongrass

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Portionen: 4

  • 4 Hendlbrüste
  • 8 Datteln
  • 2 EL Thaicurrypaste (rot)
  • Sternanis
  • 1 Kokosnuss
  • 4 Stangen Lemongrass
  • Salz
  • 100 g Jasminreis
  • Sesamöl
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Sweet Chili Dip
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Für die Hendlbrust mit Curry die Kokosnuss öffnen und den Kokosanteil rausschälen und reiben. Geriebenes Kokosfleisch mit klein geschnittenen Datteln, roter Currypaste und Sternanis (im Mörser zerkleinert) vermischen.

In die Hühnerbrust Taschen einschneiden und mit der Kokosmasse füllen. Das Huhn salzen und im heißen Fett anbraten. Anschließend aus dem Zitronengras Spieße schnitzen und damit die Taschen fixieren.

Anschließend bei 130 Grad und 75% Luftfeuchtigkeit 20 Minuten im Dampfgarer dämpfen (alternativ im Backrohr mit einem Blech voll Wasser braten).

Den Jasminreis in der doppelten Menge gesalzenen Wasser bei 160 Grad circa 40 Minuten im Backrohr mit zugedecktem Deckel weich dämpfen. Hendlbrust mit Curry mit Jasminreis und Sweet Chili Dip servieren.

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Kommentare19

Hendlbrust mit Curry, Kokos, Datteln, Sternanis und Lemongrass

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 29.05.2016 um 09:08 Uhr

    Koche ich sicher nach, nur werde ich anstatt Reis Couscous verwenden. Ich glaube der harmoniert mit den Datteln besser als der Jasminreis.

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  2. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 26.11.2015 um 20:41 Uhr

    Klingt absolut köstlich!

    Antworten
  3. GFB
    GFB kommentierte am 15.08.2015 um 17:14 Uhr

    Interessantes Rezept.

    Antworten
  4. mairimko
    mairimko kommentierte am 02.07.2015 um 07:07 Uhr

    tolle idee!

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  5. Birmchen
    Birmchen kommentierte am 26.05.2015 um 05:50 Uhr

    hört sich sehr lecker an

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