Hendl mit Geröstetem Koriander in Currysauce mit Kokosnuss

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Portionen: 6

  • 1500 g Hühnerschnitzel (klein geschnitten)
  • 3 Teelöffel Korianderkörner (ganz)
  • 0.25 Teelöffel Bockshornsaat
  • 2 Teelöffel Pfefferkörner
  • 6 Teelöffel Maiskeimöl
  • 1 Teelöffel Schwarze Senfsaatkörner
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Zimtrinde (ca. 5 cm)
  • 2 Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt); bis ein Viertel mehr
  • 1 Teelöffel Ingwer (sehr fein gehackt)
  • 1 Tomaten (gehäutet und fein geschnitten)
  • 0.5 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 2 Becher (ca. 500 ml) Kokosnussmilch
  • 2 Frische, scharfe grüne Chilischoten (der Länge nach geschnitten)

Als Beilage:

  • Basmatireis

Eine Bratpfanne erhitzen, Koriander, Pfefferkörner und Bockshornsamen 2 min braun werden lassen. Die Gewürze auskühlen und im Mörser fein mahlen. Öl in der Bratpfanne erhitzen, die Senfkörner und die Zimtstange beigeben. Nach einer Minute die Hühnerstücke hinzufügen und rösten. Immer nur so viele anbraten, wie die Bratpfanne fassen kann. Alle gebratenen Hühnerstücke in einer Backschüssel bei geschlossenem Deckel behalten.

In der Zwischenzeit in der gleichen Bratpfanne Zwiebel und Knoblauch rösten. Ingwer und Paradeiser hinzufügen, derweil rühren, bis die Paradeisstücke weich sind. Die geröstete Kräutermischung beifügen, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Saft einer Zitrone beifügen.

Kurz machen, dann die Kokosnussmilch dazugeben. Die gebratenen Hühnerstücke wiederholt einlegen. Alles etwa 20 Min. leicht auf kleiner Flamme sieden. Dabei immer wiederholt umrühren.

Mit den grünen Chillischoten garnieren und mit Basmatireis zu Tisch bringen.

Bründlmayer, kräftiger Weisswein

Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!

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