Hendl in Erdnuss-Soße

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Portionen: 4

  • 800 g Hühnerbrust

Für die Gewürzpaste:

  • 1 piece Frischer Ingwer (30 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Pulver)
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Nelken

Ausserdem:

  • 200 g Brokkoli bzw. Bohnenschoten
  • 1 Zwiebel (gross)
  • 4 Jungzwiebel
  • 4 Chilischoten (getrocknet)
  • 80 g Erdnüsse (ungesalzen)
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Sojasauce
  • Öl (zum Braten)

Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:

Hühnerfleisch in Würfel schneiden, ingwer abschälen und sehr klein hacken, Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Ingwer und Knoblauch gemeinsam mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken zu einer Paste zerstoßen.

Das Fleisch damit einreiben und 1 Stunde durchziehen. Bohne oder evtl. Brokkoli reinigen. Brokkoli in Rosen teilen und in kochend heissem Salzwasser in etwa10 min knapp gardünsten, Bohne 20 min gardünsten. Zwiebeln schälen, würfeln, Frühlingszwiebeln reinigen und in 1 cm dicke Scheibchen schneiden.

Die Chilischoten zerreiben. Die erdnuesse in einer Bratpfanne ohne Beigabe von Fett leicht rösten, dann mahlen. In einer großen Bratpfanne die Zwiebeln in 3 ElOel hellgelb werden, dann Brokkoli oder evtl. Bohnen, Frühlingszwiebeln und

Chilischoten zufügen und das Ganze unter Rühren 2-3 min rösten.

Das Gemüse herausnehmen bzw. zur Seite schieben und das Hühnerfleisch von allen Seiten anbraten. Mit dem Gemüse mischen und mit Kokosmilch löschen. Zucker, Sojasosse und Erdnüsse hinzufügen und das Gericht vielleicht mit Salz nachwürzen.

Noch weitere 5 min unter Rühren machen. Sofort zu Langkornreis beziehungsweise Fladenbrot zu Tisch bringen.

Aus der Bäckerblume 17 / 93 kuemmelpulver

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