Hendl amerikanisch mit Topinambur

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 500 g Topinambur
  • 20 g Honig
  • 50 g Ingwer
  • Salz
  • Olivenöl
  • 1 Hendl
  • 3 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Schalotten

Zuerst das Hendl mit einem schweren Küchenmesser an der Wirbelsäule (nicht an der Brustseite) entlang halbieren, aber nur soweit, dass man es eben auseinanderklappen kann, also ein Stück bleibt. Von aussen und innen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Karotten sowie die Schalotten abspülen, reinigen und in grobe Würfel hacken.

Nun das Hendl auf der Hautseite in Olivenöl anbraten, aus der Bratpfanne nehmen und dann das Gemüse darin kurz andünsten, ebenfalls mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Nun das Hendl auf das Gemüse legen und die Bratpfanne in den auf 180 °C aufgeheizten Backrohr stellen. Garzeit in etwa 35 min.

In der Zwischenzeit den Topinambur abspülen und von der Schale befreien, der Länge nach halbieren und diagonal/diagonal ungefähr 1 cm dicke Scheibchen schneiden.

Vom Ingwer nur vielleicht bräunliche Stellen entfernen, aber nicht von der Schale befreien, dann in schmale Scheibchen schneiden, dann stifteln und schliesslich klein hacken.

Olivenöl in einem Wok oder evtl. einer großen Bratpfanne sehr heiß werden, den Topinambur darin unter durchgehendem Rühren und schwenken anbraten, mit Salz würzen und die Hälfte des gehackten Ingwers und den Honig dazugeben. Ständig bei starker Temperatur rühren und schenken, nach zirka 15 Min. dürfte der Topinambur die gewünschte Konsistenz (weich, aber al dente) erreicht haben. Zum Schluss den übrigen Ingwer untermengen, wiederholt mit Salz nachwürzen.

Dass Hendl portionsweise zerteilen, ein wenig von dem Gemüse auf die Teller legen, Hühnerstücke darauf und mit dem Bratensaft begießen, Topinambur daneben anrichten.

ung_idE&beitrag_id$769

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Hendl amerikanisch mit Topinambur

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche