Henderl mit Pinienkernen - Murgh Niyoza

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Portionen: 4

  • 3 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 2 Getrocknete rote Kaschmir Chilischoten
  • 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 md Zwiebel (gehackt)
  • 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz)
  • Salz (nach Bedarf)
  • 600 g Gekochtes Hähnchenfleisch, zerpflückt
  • 2 EL Fettfrei geröstete Pinienkerne
  • 2 EL Korinthen
  • 1 Minzeblätter

Kaschmir, der wunderschöne Himalaja-Bundesstaat in Nordindien, ist überreich an Pinien. Die Kerne gehen an die Märkte im ganzen Land und werden für viele süsse und herzhafte Speisen verwendet. Die Garnitur dieses Gerichts ist recht aussergewöhnlich und beschwört Bilder von Gelagen bei den Maharadschas herauf. Das noble und doch einfache Hähnchengericht lässt sich gut im Vorfeld machen und wird erst kurz vor dem Essen aufgewärmt.

Zubereitungszeit: 15 min, Kochzeit: 10 min

Das Öl erhitzen. Zunächst die Chilischoten dazugeben, dann die Ingwer- Knoblauch-Paste untermengen. Zwiebeln hinzufügen und glasig weichdünsten. Anschließend Garam-Masala-Pulver, Kurkuma und Salz dazugeben und gut verrühren.

Das zerpflückte Hähnchenfleisch einrühren und erhitzen.

Mit Pinienkernen, Korinthen und gehackter Minze überstreuen und heiß mit indischem Brot (Chapati beziehungsweise Roti) zu Tisch bringen.

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