Henderl Mit Geröstetem Knoblauch

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Portionen: 2

  • 1 Küchenfertiges Henderl (etwa 1200 g)
  • 8 Schalotten
  • 150 g Champignons
  • 1 Knoblauch (Knolle)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Geflügelbrühe
  • 125 ml Wermut
  • 1 Teelöffel Thymianblättchen
  • 2 EL Blattpetersilie
  • 8 Cocktailtomaten
  • 1 EL Mehlbutter

Das Hühnchen innen und aussen spülen, tranchieren und herzhaft mit Pfeffer würzen und mit Salz würzen.

Schalotten, geviertelte Champignons und gesamte Knoblauchzehen mit den Geflügelteilen in Olivenöl rundherum braun rösten.

Wermut und klare Suppe zugiessen und den Thymian hinzfügen. Im geschlossenen Kochtopf in etwa 20 Min. dünsten. Das Geflügel aus dem Kochtopf nehmen und warm stellen.

Den Bratensaft um die Hälfte kochen und mit ein kleines bisschen Mehlbutter abbinden. Petersilie und Tomatenviertel in die Sauce Form, aufwallen lassen und zu Tisch bringen.

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