Henderl mit Chili und Kokosnuss

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • mittel

V O R B E R E I T U N G:

  • 5 Min.

Zubereitung:

  • 15 Min.
  • 150 ml Hühnersuppe (heiss)
  • 25 g Kokoscremeriegel
  • 1 EL Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 8 Hühnerhaxerl ohne Haut und Knochen; in lange, schmale Streifchen geschnitten
  • 1 sm Rote Chilischote; in schmale Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln; in schmale Scheibchen geschnittene
  • 4 EL Erdnussbutter; glatte oder evtl. wahlweise grobe mit Erdnuss-Stücke
  • 1 Limette; die feingeraspelte Schale und den Saft

Zum Garnieren:

  • 1 Frische rote Chilischote und
  • Jungzwiebel; als Pinsel tourniert

Zum Anrichten:

  • Langkornreis (gekocht)

Nährwertangaben:

  • Kalorien.............348 Eiklar................36 g Kohlehydrate...........3 g Zucker.................2 g Fett..................21 g gesättigte Fettsäuren..8 g

Die Hühnersuppe in einen Messbecher bzw. eine kleine Backschüssel gießen. Den Kokoscremeriegel zerbröseln und in die Hühnersuppe Form und so lange rühren, bis er sich gelöst hat.

Das Öl in einem vorerhitzten Wok beziehungsweise einer großen schweren Bratpfanne erhitzen.

Die Hähnchenstreifen dazugeben und unter fortwährendem Rühren rösten, bis sie goldbraun sind.

Den kleingeschnittenen roten Chili und die Frühlingszwiebeln untermengen und ein paar min bei milder Hitze rösten.

Die Erdnussbutter, die mit Kokosmilch verrührte Hühnersuppe, die Limettenrinde und den Limettensaft dazugeben und nicht bei geschlossenem Deckel in etwa 5 min leicht wallen, dabei aber häufig umrühren, damit die Mischung sich nicht am Wok- oder evtl. Pfannenboden ansetzt.

Das Hähnchenfleisch mit Chili und Kokosnuss auf einen vorgewärmten Servierteller geben, mit der roten Chilischote und der als Pinsel tournierten Jungzwiebel garnieren und mit gekochtem Langkornreis zu Tisch bringen

angenehm duftendes Aroma, das großartig zu den Geschmacksnoten dieser Speise passt.

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