Henderl flambiert nach irischer Art

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Portionen: 4

  • 1 Hähnchen (1kg)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Öl
  • 30 g Butter
  • 600 ml Whisky
  • 4 EL Ketchup
  • 6 EL Schlagobers
  • Knoblauchpulver
  • 1 Bund Petersilie

Hühnchen abspülen und abtupfen. Mit Salz Pfeffer und Öl einreiben. Etwas 35 min grillen oder 1 Stunde in der Tonform rösten. Das fertige Hühnchen in 8 Teile tranchieren und die großen Knochen entfernen. Butter in der feuerfeste Pfanne oder im feuerfesten Geschirr schmelzen. Hendlteile einfüllen, im Fett auf die andere Seite drehen, dann den leicht erwärmten Whisky begießen und anzünden (flambieren).

In einem Töpfchen Ketchup mit Schlagobers durchrühren und zum Fleisch in die feuerfeste Pfanne schütten. Die Soße mit Knoblauchpulver und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit der Petersilie überstreuen.

Dazu Fenchel-Apfel-Blattsalat zu Tisch bringen.

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