Henderl auf Lauchsahne

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Portionen: 4

  • 1 Poularde (1, 2 kg)
  • Salz
  • Paprika (edelsüss)
  • 2 EL Butter
  • 750 g Porree
  • 125 ml Weisswein
  • 150 g Crème fraîche

Poularde vierteln, abspülen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett schmelzen, Poulardenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Porree reinigen, abspülen und in feine Scheibchen schneiden. In dem Fett andünsten, mit dem Wein löschen, in eine Auflaufform befüllen, Poulardenteile drauflegen. Im Backrohr bei 200 °C 40 min backen. Poularde anrichten, Porree mit dem Schneidstab zermusen, mit Crème fraîche durchrühren und nachwürzen.

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