Henderl 'alla cacciatora' - nach Jägerart

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Portionen: 4

  • 4 Hühnerhaxerl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Tasse Wein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Rosmarin
  • 0.5 Teelöffel Salbei
  • 0.25 Zitrone (Schale)
  • 3 Schalotten
  • 2 lg Paradeiser

Die Hühnerhaxerl abspülen und abtrocknen. Öl und Butterschmalz erhitzen und die Schenkel darin rundum anbraten. Wein über das Fleisch tröpfeln. Mit Pfeffer, Sosmarin, Salz, Salbei und Zitronenschale würzen.

Die Schalotten schälen, halbieren und in die Bratpfanne Form. Die Flüssigkeit verkochen und die kleingeschnittenen Paradeiser dazugeben. Zugedeckt 20 Min. dünsten.

Mit Polenta und gebackenen Melanzane zu Tisch bringen.

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