Helmuts Beste Ribs

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Portionen: 6

  • 3 Schweinsbrustspitzli (dicke Brustspitze, Brüstel, Rippe, Brust*) a ca 800 900 g
  • Sweet Smoky Barbecue Rub (s. Rezept)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Spicy Apple Bbq Sauce (s. Rezept)

Die Membran abziehen. Das Fleisch mit dem Rub einreiben und 30 Min. bei Zimmertemperatur liegen.

Salzen und mit Pfeffer würzen, dann mit der Knochenseite auf den vorbereiteten Smoker legen: Hitze 110-130 Grad Celsius , Buchenholz, 5 Stunden smoken, dabei das Fleisch nicht zu nah ans Feuer legen, mehrfach die Positionen wechseln.

10 Min. ruhen.

Mit der Apfelsauce zu Tisch bringen.

hatten dazu roh gebratene Erdäpfeln.

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