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Heiß gestockte Eierschwammerlsuppe
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Zutaten:
- 200 g Eierschwammerln
- 20 g Rapsöl
- 1/2 l Gemüsesuppe (oder Rindsuppe)
- 3 Stück Eier
- Salz
- Kümmel (gemahlen)
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung:
Eierschwammerln putzen, eventuell etwas zerkleinern. In Öl kurz sautieren, mit Salz, Kümmel, Pfeffer würzen. Kalte Suppe mit den Eiern mixen und in Suppenschalen füllen. Eierschwammerln in den Suppenschalen verteilen. Suppe entweder im Dampfgarer stocken lassen oder ein tiefes Backblech halbvoll mit Wasser füllen, Suppenschalen hineinstellen und Suppe bei 90 °C stocken lassen.
